Vallee Blanche Viognier

Vallée Blanche Viognier
Languedoc, Frankrijk
KLIMAAT & TERROIR: De wijngaarden liggen landinwaarts, beschut
door de Montagne Noire: een kleine, middelhoge bergketen in de
buurt van Carcassonne. Het gebergte is de scheidslijn tussen een
Atlantisch en een mediterraan klimaattype.
VINIFICATIE: De druiven worden ’s nachts geoogst. Hierna volgt
ontstelen en inweken, waarna de druiven onder bescherming van
koolzuurgas geperst worden (om oxidatie te voorkomen). Het
vergiste sap rijpt gedurende enkele maanden op zijn ‘lie’.
DRUIVEN: viognier
ALCOHOL PERCENTAGE: 12,50%
GEUR & SMAAK: De Vallée Blanche heeft de typische aromatische
kenmerken van viognier: indrukwekkend tropisch fruit, zoals banaan,
mango, perzik en abrikoos en een elegant ‘bloesempje’. De structuur
is zachtzwoel, filmend, maar met voldoende frisse tonen.
SERVEERSUGGESTIE: Heerlijk bij risotto met asperges, kreeft en
vette vis als zalm of in combinatie met gerechten uit de Aziatische
keuken.
WEETJE: ‘Vieilles vignes’ betekent oude druivenstokken. Naarmate
de druivenplant oudert, wordt het wortelgestel dieper. Hierdoor
krijgen de druiven en de wijn meer smaakstoffen.